Chef Philippe vous propose de réaliser une recette facile de boulangerie : un Pain de Seigle aux Noix et Fruits Secs !
Ingrédients pour 1 pain :
Pâte fermentée* (à faire la veille) (étapes 1 à 8) :
60 g de farine de blé type 65 bio
40 g d'eau
2 g de levure fraîche de boulanger
2 g de sel fin
Pâte à pain (étapes 9 à 38) :
350 g de farine de seigle
150 g de farine de blé type 65 bio
340 g d'eau
50 g de pâte fermentée*
50 g de raisins secs (Corinthe, Golden, Sultanines bio...)
40 g de figues séchées (ou de pâte de figue bio)
40 g d'abricots secs
30 g de noix
11 g de sel fin
5 g de levure fraîche de boulanger
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