Dans cette recette de tarte tatin inspirée de Christophe Michalak, les pommes sont pochées dans un mélange de beurre et de sucre, plutôt que cuites à la poêle. Elles dont du coup hyper fondantes, sucrées à souhait et bien caramélisées.
Ingrédients pour une tarte tatin de 8 personnes :
- 150 g + 300 g de sucre en poudre
- 8 grosses pommes (j'ai pris des Goldens)
- 300 g de beurre doux
- 300 ml d'eau
- 2 gousses de vanille
- 1 pâte feuilletée (la recette maison est ici)
- Gelée de pomme ou, à défaut, confiture d'abricot
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