Aujourd'hui, nouvelle recette de bûche de Noël ultra brillante au chocolat blanc, citron vert et framboise par Carl is cooking
Pour la génoise :
2 oeufs
60 g de sucre
60 g de farine
30 g de maïzena ou fécule de maïs
Pour l'insert :
250 g de purée de framboise
50 g de sucre
3 g d'agar agar
Pour la mousse chocolat blanc citron vert :
375 g crème liquide
35% MG 225 g de chocolat blanc
115 g de lait 6 g de gélatine
1 citron vert
Pour le glaçage miroir :
150 g lait condensé non sucré
200 g de chocolat blanc
200 g de sucre
200 g de glucose ou sirop de maïs
90 ml d'eau
14 g de gélatine
colorant rose
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